Zona Kaltara - Mau rendang super empuk untuk lengkapi menu Lebaran? Anda gak harus beli lagi. Cobain resep bikin rendang jadi empuk ini. Pastinya cocok buat disantap bersama keluarga saat Lebaran nanti.
Agar Anda dapat menyantap rendang empuk dan lezat, zonakaltara.com ingin berbagi resep dan cara pembuatannya.
Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan:
- 1 kg daging sapi khusus rendang (premium quality)
- 100 gr kacang merah yang sudah di rebus
- 1 buah kelapa parut (untuk disangrai)
- 750 ml santan kelapa segar, 350 santan kental
Baca Juga: Cara Gampang Bikin Ketupat Lebaran di Rumah, Berikut Bahan dan Cara Membuatnya
- 1500 ml air
Bahan bumbu halus:
- 15 buah cabe kering, 10 buah cabe merah segar
- 15 siung bawang merah, 5 siung bawang putih
- 1 ruas jempol jahe, 1 ruas jempol lengkuas muda
- 3 biji kemiri
- 3 sendok makan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan
Baca Juga: Opor Ayam Lezat Cocok untuk Menu Lebaran, Simak Resep dan Cara Buatnya!
- 1/2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan ketumbar bubuk. 1 sendok teh kunyit bubuk, 1 sendok teh penyedap rasa sapi
- 1 batang serai ambil bagian mudanya
Bahan rempah-rempahan:
- 2 lbr daun salam, 3 lbr daun jeruk
- 1 batang serai geprek, 2 ruas jempol lengkuas geprek
- 3 cm kulit manis, 4 biji cengkeh
Cara Membuat:
Langkah 1
Siapkan semua bahan-bahannya,seperti: kelapa parut,Daging sapi, kacang merah, bahan bumbu halus dan bahan rempah (bahan cemplung) dan santan kelapa.
Baca Juga: Pantau Pospam dan Posyan Arus Mudik Lebaran 2023 di Tarakan, Kapolres Pastikan Kondisi Aman
Langkah 2
Panaskan wajan dengan api kecil kemudian sangrai kelapa parut sampai berwarna kecoklatan setelah matang dan renyah angkat dan didinginkan terlebih dahulu.
Langkah 3
Setelah kelapa sangrai dingin kemudian digiling/diulek sampai halus dan mengeluarkan minyak.
Baca Juga: Kapan Lebaran Idul Fitri 2023? Berikut Jadwal Sidang Isbat oleh Kemenag
Langkah 4
Masukkan bahan bumbu halus seperti, cabe, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan kemiri ke dalam blender lalu tambahkan sedikit air (blender sampai halus).
Langkah 5
Panaskan wajan dengan api kecil tuang 3-4 sendok centong santan kental, masukkan bahan bumbu halus tumis sampai harum.Untuk tumisan bumbu halusnya ini aku tidak menggunakan minyak goreng lagi karena santan kentalnya ini sudah banyak mengandung minyak.
Langkah 6
Setelah bumbunya harum tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, gula merah, penyedap rasa sapi, bahan rempah (bahan cemplung) dan Daging sapinya. Aduk sampai tercampur rata.Besarkan apinya lalu masukkan 750 ml santan segar dan 1500 ml air. Diaduk-aduk sampai mendidih.
Langkah 7
Tutup dan masak selama 2 jam dengan api sedang dan sesekali di di aduk-aduk supaya bumbunya tidak lengket dan gosong.Setelah 1 1/2 jam tambahkan santan kental, kacang merah dan 3 sdm kelapa sangrai.Aduk sampai tercampur rata.
Langkah 8
Masak kembali sampai dagingnya lembut dan benar-benar kering.Setelah 2 jam akhirnya rendang sapi keringnya matang juga tekstur dagingnya empuk dan meresap. Sebelum di santap pindahkan ke dalam piring saji.
Nah, itulah resep dan car bikin rendang kering super empuk dan lezat. Selamat mencoba.***